Едва ли найдется человек, который бы не любил такое ароматное и сочное блюдо как шашлык. Он не только весьма питателен, но и довольно - таки прост в приготовлении, главное — подойти к этому процессу с душой.
Шашлык готовится из множества разновидностей мяса, куриное, говяжье, из телятины, баранины, индейки и т.д. Но сегодня мы рассмотрим приготовление шашлыка именно из говядины.
Одно из самых важных правил которое следует учитывать — жарить его следует на слабом жару , говядина должна именно хорошо промаринованна, приготовление занимает не много времени до 30 минут на слабом огне.
С удовольствием поделимся с нашими читателями универсальными рекомендациями для приготовления вкуснейшего шашлыка, воспользовавшись которыми, отдых на природе подарит лишь хорошее настроение и предотвратит возможные вопросы касаемо маринада или точного времени приготовления того или иного вида мяса.
- Наилучшим выбором станет задняя часть ноги или вырезка.
- Ни в коем разе не применяйте парное мясо
- Прежде чем уложить его в маринад, необходимо отбить молоточком (делается это для его смягчения).
- Знали ли вы, о таком интересном факте, как укладка будущего шашлыка под пресс? Благодаря ему мяско становится гораздо вкуснее и сочнее, нежнее.
- Средние куски — наиболее оптимальный вариант.
- На мясе присутствует местами жирок? Не спешите его удалять, это придаст продукту сочность.
- Идеальный вариант для большой компании — расчет шашлыка 500 грамм на одного человека.
- Не стоит злоупотреблять специями при мариновании — перебьется аромат самого мяса.
- Нет стоит использовать уксус при приготовлении только в не которых маринадах и то со всем чуть чуть, мясо не должно быть кислым!
Теперь представим вашему вниманию несколько уникальных рецептов приготовления шашлыка из говядины
Маринад с добавлением кефира
Процесс приготовления затребует перечень из таких продуктов:
- Кефир (1.5 л жирностью 3.2%)
- Говяжье мясо 1 кг
- Луковица (2 штучки)
- Половинка лимона
- Соль
- Перец (молотый) красный
- Перец горошком душистый 5-6 штучек
- Укроп
- Базилик
Метод приготовления:
- Нарезанное на ровные и аккуратные куски говяжье мясо аккуратно натираем красным перцем.
- Берем лук и нарезаем крупными кольцами.
- Наливаем в подготовленную посудину кефир и соединяем со специями. Далее добавляем укроп с базиликом и помещаем в него говядину.
Следите за тем, чтобы маринад целиком и полностью покрывал куски мяса. Оставьте его минимум на 1 час поставив в холодильник или в прохладное место.
Самый вкусный маринад для шашлыка из говядины
Нам потребуется:
- Мясо - филе (говяжье) - 1 кг
- Соевый соус - 0,5 стакана
- Перец - 0,5 ч. ложки
- Чеснок - 3-4 дольки
Процесс приготовления заключается в следующем порядке действий:
- Филе говядины нарезаем тонкими полосками
- Добавляем не много соли так как будет еще соевый соус, добавляем перец по вкусу
- выкладываем шашлык в тару
- Добавляем соевый соус, так что бы оно в нем не плавало
- Очищаем и нарезаем чеснок и также добавляем в нашу тару
Маринуем в течении 15 - 20 минут!
В данном видео прекрасно показано, все тонкости приготовления шашлыка из говядины
Маринад с добавлением киви
Ингредиенты:
- Мясо (говядина) – 1.5 кг
- Киви – 2 штучки
- Соль
- Перец
- половинка лимончика
- Лук (белый) – 2 штучки
Как готовить:
- Говядину освободить от пленки и прожилок и нарезать на средние куски (можно взять филейную часть где нет прожилок), выложить в подготовленную емкость, посолить и поперчить. Допускается добавка готовой сухой приправы для шашлыков.
- Выжимаем с половинки лимона сок и поливаем им мясо.
- Нарезаем колечками луковицы и киви, и в таком виде добавляем к мясу.
Данный маринад можно оставить всего на пару часиков, ведь в этом рецепте присутствует киви, который значительно уменьшит время маринования продукта благодаря собственному соку.
Маринад с добавлением томатной пасты:
Необходимые продукты:
- Мясо (говядина) - 2 кг
- Лук (белый) - 10 штучек
- Перец (горошком) - 1 ложка
- Лавровый лист - 3 штучки
- Лимончик
- Паста томатная - 200 г
- Соль
- Перец (красный)
Начинаем готовить блюдо:
- Мясо нарезанное на куски перемещаем в глубокую емкость
- Специи, томатную пасту, предварительно выжатый с лимона сок соединяем с будущем шашлыком из говядины и руками перемериваем.
- Натрем лук и добавим его к мясу, все перемешаем.
Всю эту красоту следует оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике или прохладном месте.
Маринад для шашлыка из говяжьего мяса с добавлением яблочного уксуса
Что нам потребуется:
- Черный перец молотый - 2 чайные ложки
- Красный сладкий перец (паприка) - 1,5 чайные ложки
- Соль по вкусу
- Мясо (говядина) - 2 кг
- Уксус (яблочный) - 2 ложки
- Луковицы - 2 штучки
- Вода - 4 ложки
Итак, начинаем приготовление:
- Средние кусочки будущего шашлыка натираем специями и выкладываем в подготовленную для маринада емкость.
- Оставшуюся приправу смешиваем с водой, уксусом и нарезанным на крупные колечки луком.
- Заправляем мясо и помещаем емкость с ним в прохладное место где-то на 1-2 часа.
Маринад с добавлением чеснока и мяты
Для его приготовления нам потребуется:
- Говядина - 2 кг
- Лук (белый) - 2 штучки
- Мята - 2 листика
- Чеснок - 2 дольки
- Зелень (сушеная)
- Вино красное полусладное
- Вода
Одеваем фартук и приступаем к интересному процессу:
- Шинкуем лук, чеснок, мяту и зелень.
- Вино соединяем с водичкой, ориентируясь на такие пропорции: 2 стаканчика вина на 1 стакан воды).
- Заливаем наше мясо и отставляем для маринования где-то на 1-2 часов.
Маринад с добавлением гранатового сока
Перечень задействованных ингредиентов:
- Говядина - 2 кг
- Лук (репчатый) - 2 головки
- Сок (гранатовый) - 600 грамм
- Оливковое масло (без запах)- 2 ложки
- Соль
- Перец душистый - молотый
Процесс приготовления:
Говядину (напоминаем что куски должны быть средних размеров) выкладываемым в тару, с натертым луком на терке и нашими специями. Приминаем руками что бы луковый фарш выпустили сок. Добавляем оливковое масло, плотно накрываем посудину в которой находится будущий шашлык и сверху кладем груз. Оставляем мариноваться не меньше пары часов.
Корейский маринад
Необходимые ингредиенты:
- Говяжье мясо - 2 кг
- Соус (соевый) - 1 стаканчик
- Сахар (коричневый) - половинка стаканчика
- Лук (белый) - 1 штучка
- Чеснок - 4 дольки
- Масло (кунжутное) - 2 ложки
- Соль
- Перчик
- Сладкая груша
Процесс приготовления:
- Нарезаем красивыми средними кусками нашу говядину.
- Указанные в списке овощи натираем на мелкой стороне терки, добавляем соевый соус и масло если нет кунжутного подойдет оливковое, но без запаха.
- Помещаем мясо и другие продукты в подготовленную посудину и оставляем часа на два, для того чтобы оно как следует промариновалось.
Желаем вам приятного аппетита!
