Тайская жареная говядина и брокколи вкуснее, чем её китайская версия. Тонкая пикантная говядина отлично гармонирует с хрустящей брокколи, которая полностью впитает ароматный и пряный сок.
Ингредиенты:
- Говяжий стейк (или другие нарезки) – 250-500г.
- Подсолнечное масло – 2-3 ст.л
- Лук-шалот – 1 шт.(или 1/4 стакана мелко нарезанного фиолетового лука)
- Чеснок – 3-4 зубка (мелко нарезанного)
- Имбирь – 2 кусочка (размером с большой палец, нарезанный тонкими полосками, похожими на спички)
- Белое вино - 3 ст.л. (или красного вина)
- Брокколи – 1 средний кочан (нарезать небольшими соцветиями)
- Красный перец - 1 (нарезанный тонкой соломкой)
- Кукурузный крахмал – 1 ч.л. (растворить в 3 столовых ложках прохладной воды)
- Кунжутное масло – 1 ч.л.
Для маринада:
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 1ч.л.
Для соуса:
- Куриный бульон – 180 г. (или вода)
- Рыбный соус – 3-4 ст.л
- Сахар – 1-2 ч.л. (по вкусу)
- Красный молотый перец – 1/2 ч.л
Как приготовить тайское жаркое с говядиной и брокколи?
- ШАГ 1. Нарежьте стейк по диагонали (под углом) на тонкие полоски длиной 5-7 см. и выложите в миску.
- ШАГ 2. Сделайте маринад, смешав соевый соус, 2 ч.л. сахара и кукурузный крахмал, хорошо перемешивая, чтобы сахар растворился. Вылейте соус на говядину и перемешайте.Отставьте в сторону.
- ШАГ 3. Приготовьте соус для жарки, смешайте в чашке или небольшой миске бульон, рыбный соус, сахар и перец чили. Хорошо перемешайте чтобы сахар растворился.Отставьте в сторону.
- ШАГ 4. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте растительное масло, затем добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь.Жарьте помешивая 1 минуту, чтобы выпустить аромат ингредиентов.
- ШАГ 5. Добавьте в сковороду маринованную говядину.Жарьте пока не подрумянится, это займет 4–5 минут.Добавьте вино во время жарки.
- ШАГ 6. Добавьте к мясу брокколи и красный перец, а также соус для жарки.Уменьшите огонь до среднего и тушите 5 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, но при этом останутся хрустящими.
- ШАГ 7. Смешайте кукурузный крахмал и воду. Тонкой струйкой влейте смесь кукурузного крахмала и перемешайте, чтобы соус загустел.
- ШАГ 8. Протушите еще около 2 минуты. Выключите огонь, сбрызните кунжутным маслом.
Попробуйте блюдо на вкус.Если оно не достаточно соленое и ароматное - добавьте еще рыбного соуса, пока не получите желаемый вкус. Если слишком соленое - добавьте немного сока лайма или лимона, если недостаточно сладкое - немного сахара.
