Кулинарные традиции каждой страны способны удивить, и Италию можно отнести к лидерам в этом вопросе. Например куриный суп с нежнейшими ньокки из пшеничной муки станет отличным семейным блюдом.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Сельдерей – 1 стебель, нарезать
- Лук – ½ стакана, измельчить кубиками
- Морковь – ½ стакана, натереть на средней тёрке
- Чеснок – 3 зубка, продавить
- Соль – 1 ч.л.
- Перец молотый – ½ ч.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Вода – 4 стакана
- Тимьян – 1 ч.л
- Куриная грудка/филе – 400 г.
- Сливки - 100-150 мл.
- Шпинат или любая другая зелень по вкусу
- Твёрдый сыр (для подачи)
Для приготовления ньокки:
- Картофель - 250 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 150 г.
Как готовить куриный суп с ньокки?
- ШАГ 1. Поставьте варится картофель в мундире для ньокков. Тем временем приготовьте все ингредиенты чтобы сэкономить время и ничего не упустить во время готовки.
- ШАГ 2. Отварной картофель остудите, очистите, посолите, поперчите и разомните толкушкой в пюре. Добавьте в него яйцо, муку и замешайте тесто (в тесто уйдёт около 100 г муки, на остальных 50 граммах раскатать ньокки). Тесту дать постоять 30 минут, а после скатать ньокки около 1.5 см.
- ШАГ 3. В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и сливочное. Добавьте в масло сельдерей, лук, морковь и чеснок, а затем добавьте соль и перец. Обжаривайте 2–3 минуты или пока овощи не станут мягкими и лук не станет полупрозрачным. Добавьте муку и тушите 1-2 минуты, отставьте в сторону.
- ШАГ 4. Тем временем в кастрюлю налейте воду, посолите и приправьте тимьяном и дайте закипеть. В кипящую воду высыпьте куриное мясо, предварительно нарезав его небольшими кусочками. Готовьте 5-10 минут, снимая образовавшуюся пену.
- ШАГ 5. В кастрюлю переложите жаренные овощи и дайте снова закипеть. После добавьте готовые ньокки и готовьте около 3 минут или пока они не приготовятся.
- ШАГ 6. Убавьте огонь до средне-слабого. Добавьте в суп сливки и зелень. Варите ещё около 2 минут пока суп не загустеет. Добавьте еще соли и перца по вкусу.
Совет: Для экономии времени раскатки ньокков можно использовать бамбуковый коврик для приготовления суши, предварительно покрыв его пищевой плёнкой и слегка присыпав мукой.
