Острый маринад позволяет не только раскрыть вкус мяса, но и добавить ему особые вкусовые нотки. Также белое вино способствует размягчению мяса, поэтому шашлык будет очень нежным и сочным.
Что нужно для приготовления маринада:
- Белое сухое вино — 100 мл;
- Лук репчатый — 3-4 штуки;
- Перец чили — 1/4 чайной ложки;
- Свежий базилик — 50 грамм;
- Соль — по вкусу.
Мариновать шашлык из свинины достаточно просто:
- Чистое мясо нужно промокнуть от лишней влаги, нарезать подходящими кусочками.
- Лук измельчите достаточно тонкими кольцами, посолите и тщательно перемешайте, слегка сминая для выделения сока.
- Выложите мясо в ёмкость, добавьте лук и перемешайте для равномерного распределения.
- Добавьте в ёмкость белое вино, молотый перец и чили. Свежий базилик также измельчите и поместите к мясу.
- Ещё раз тщательно перемешайте все ингредиенты, добавьте соль на этом этапе, или непосредственно перед жаркой.
- Обжарьте шашлык из свинины на углях, без пламени, до появления румяной корочки.
Не держите мясо на огне слишком долго, это сделает его очень жестким и сухим. Лучше всего сначала обжарить его при высокой температуре, и затем довести до готовности при более низкой.
