Изысканный рецепт на основе нута и грибов, с нежной текстурой и просто взрывным вкусом станет изюминкой на праздничном столе и разнообразит меню для людей, придерживающих пост.
Время приготовления - 38 минут.
Время охлаждения - 4 часа.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 1 ст.л
- Лук красный - 1 шт. большой
- Соль – на кончике ножа
- Корица – 1 ч.л. без горки
- Паприка – 1 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Кокосовое молоко – 10 ст.л.
- Кокосовое масло – 80 г.
- Нут – 200 г.
- Шампиньоны – 100 г.
- Сухое белое вино – 2 ст.л
- Агар-агар – 1ч.л
- Для смазки формы и пасты
- Кокосовое масло - 15 г.
- Куркума – щепотка
Процесс приготовления этого необычного блюда достаточно прост:
- ШАГ 1 - Отварите нут на малом огне до готовности, остудите 20 минут в холодной воде.
- ШАГ 2 - Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле, добавьте нарезанный лук, щепотку соли и жарьте 3 минуты, регулярно помешивая.
Добавьте к луку специи: корицу, паприку, куркуму и продолжайте готовить примерно 30 секунд, помешивая.
- ШАГ 3 - Снимите с огня и переложите в чашу кухонного комбайна. Добавьте кокосовое молоко, соль, кокосовое масло, варенный нут, грибы и все измельчите в крем.
- ШАГ 4 - В маленьком сотейнике или в стакане в микроволновой печи смешайте белое вино с агар-агаром и доведите до кипения. Влете вино в нутовый крем и ещё раз взбейте в комбайне, чтобы крем получился как можно более однородным. Переложите крем в миску и дайте ему остыть минут пятнадцать.
- ШАГ 5 - Подготовьте форму/контейнер в которой будет хранится фуа-гра. В сотейнике растопите кокосовое масло и добавьте куркуму, снимите с огня и половиной смечи смажьте форму. Выложите фуа-гра в ёмкость и вылете оставшуюся смесь сверху, распределив силиконовой лопаткой равномерно по всей поверхности. Уберите в холодильник на 4 часа.
Если нет в доступности кокосового масла, то замените его обычным сливочным, но не забывайте, что тогда паштет уже не будет считаться постным блюдом.
