Ароматная паста с баклажанами — это простой и насыщенный вкусом вариант ужина. Баклажан при запекании становится мягким и слегка кремовым, отлично сочетается с томатами, чесноком и базиликом.
📝 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Паста (пенне, спагетти или фузилли) — 300 г
- Баклажан — 1 крупный
- Помидоры в собственном соку или томатный соус — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежий базилик
- По желанию — пармезан или пищевые дрожжи (для постного варианта)
👨🍳 Приготовление:
- 1️⃣ Подготовка баклажана
Нарежьте баклажан кубиками, слегка посолите и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте и обсушите (это уберёт лишнюю горечь). - 2️⃣ Обжарка
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте баклажан до золотистой корочки (7–10 минут). - 3️⃣ Соус
Добавьте измельчённый чеснок, затем томаты. Тушите 10–15 минут до густоты. Приправьте солью и перцем. - 4️⃣ Паста
Отварите пасту до состояния al dente. Слейте воду, оставив немного (2–3 ст. л.) для соуса. - 5️⃣ Соединение
Смешайте пасту с соусом. При необходимости добавьте немного воды от варки для шелковистой текстуры. - 6️⃣ Подача
Посыпьте базиликом и сыром. Подавайте горячей.
🔥 Вариации:
- Добавьте обжаренные грибы или цукини.
- Сделайте острую версию с хлопьями чили.
- Для кремовой текстуры добавьте ложку тахини или растительных сливок.
Если нужно — могу сделать вариант запечённой пасты с баклажаном, постный вариант без сыра или версию с курицей 🍝