Если вам уже надоели классические шашлыки, откройте для себя что-то более необычное и экзотичное. Хрустящие, сочные, острые и сладкие крылышки по-корейски – прекрасное блюдо или закуска на любой праздник.
Ингредиенты:
- Для маринада и покрытия:
- Куриные крылышки - 1-1.5 кг.
- Белое вино - 1/2 стакана (120 мл.)
- Тертый имбирь – 2 ст.л.
- Нарезанный зелёный лук – 2 ст.л. (только белая часть, зелень оставьте для гарнира)
- Картофельный крахмал – 1 стакан
- Соль – 2 ч.л.
- Масло для жарки
Для глазури:
- Мёд - 1/2 стакана (120 мл.)
- Соус Кочхуджан или острая аджика – 60г. (Кочхуджан - перебейте блендером в пасту: 200 г. перца чили, 100 г. чеснока, 15 г. паприки сладкой, 1 ст. л. соли, 30 мл. воды)
- Соевый соус – 2 ч.л
- Кунжутное масло – 2 ч.л.
Для гарнира:
- Семена кунжута
- Зелень лука (тонко нарезанная по диагонали)
- Красный перец чили (тонко нарезанный по диагонали)
- 1 горсть свежей кинзы (рваной)
Процесс приготовления очень понятен и прост:
- ШАГ 1. Промокните крылышки бумажными полотенцами. Если вы купили целые крылышки в виде четверти, разделите их на части. Поместите крылышки в большой пакет на молнии или в миску. Добавьте к ним вино, тёртый имбирь и зеленый лук. Закройте пакет и перемешайте все вместе или перемешайте все в миске и накройте. Мариновать крылышки нужно не менее часа.
- ШАГ 2. Разогрейте фритюрницу или используйте большую кастрюлю с толстым дном, масло должно доходить до 6-7 см.по стенке кастрюли.
- ШАГ 3. Поместите крылышки на дуршлаг чтоб стёк маринад. Добавьте в крылышки картофельный крахмал и соль. Перемешайте, чтобы хорошо покрылись все кусочки мяса. Не стесняйтесь добавлять больше крахмала, это гарантия получения плотного покрытия.
- ШАГ 4. Аккуратно стряхните излишки крахмала и по одному добавляйте крылышки в горячее масло. Жарьте крылышки около 10 минут, до готовности. Выложите на решетку над противнем или на чистые бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
- ШАГ 5. Приготовьте глазурь. В большой миске смешайте мед, соус Кочхуджан, соевый соус и кунжутное масло.
- ШАГ 6. Выложите готовые крылышки в миску с глазурью и тщательно перемешайте для распределения соуса.
Присыпьте кунжутом, добавьте зелёный лук, перец и кинзу. Перемешайте и подавайте к столу.
