Сочетание мяса курицы с грибами является одновременно полезным и вкуснейшим блюдом. Его преимуществом является не только лёгкость приготовление, но и возможность изменять вкус, добавляя в блюдо разные ингредиенты.
Классический вариант жульена с курицей и грибами
Этот метод готовки жульена может использоваться в качестве основного угощенья в день праздника, или же как любимый повседневный ужин.
Необходимо:
- Филейная часть курицы – 300 г;
- Грибочки, лучше шампиньоны – 300 г;
- Лук обыкновенный – 1 шт.;
- Любимый сыр, который хорошо плавиться – 70 г;
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- Соль – по вкусу;
Отдельно готовятся компоненты для соуса:
- Сливочное масло – 50 г;
- Сметана – 250 г;
- Молоко – 300 мл;
- Мука – 2 ст. ложки;
Пошаговая инструкция:
- Курицу помыть, отправить вариться до готового состояния. В процессе присолить. Дать остыть отваренной филейной части, затем измельчить небольшими кусочками.
- Лук измельчить, пожарить на раскаленной сковородке с подсолнечным маслом.
- Грибы промыть, обсушить, порезать средними дольками, смешать с луком, пожарить на нормальном огне, чтоб ушла вся лишняя вода. Ближе к завершению посыпать соль.
- Для соуса в раскаленную не мокрую сковородку высыпать муку, обжаривать до небольшого потемнения, добавить туда размягченное масло, помешивать в течение 2 минут. Мука с маслом должны хорошо соединиться, образовав единую массу.
- Разогреть молоко, но не доводить до кипения. Добавить туда массу из муки и масла, хорошо размешать и довести до кипения. Обязательно быстро убрать с огня. Остудить полученный соус, добавить сметану. Теперь соус готов окончательно.
- Кусочки куриного мяса, смешиваем с шампиньонами, можно приперчить. Смазываем ту посуду, в которой будет готовить блюдо в духовке. Перекладываем в них полученную смесь и заливаем соусом.
- Сыр пропустить через крупную тёрку, выложить поверху. Поставить готовиться при 180 °15 минут. Жульен будет готов, как только появиться аппетитная корочка.
Готовое блюдо можно украсить любимой зеленью. Украсить подачу можно свежими огурцами и помидорами.
Вариант приготовления жульена с курицей и грибами на сковороде.
Если отсутствует много времени для готовки блюда, а жульен очень хочется. То подойдет именно данный рецепт.
Продукты:
- Филейная часть курицы – 350 г;
- Грибы, в данном случае шампиньоны - 350 г;
- Моцарелла – 120 г;
- Сливки – 200 мл;
- Масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
- Приправы – по вкусу;
- Листья салата – для красоты;
Этапы готовки:
- Чистое, просушенное филе порезать средними брусочками. Взять сковороду, смазать маслом и прожарить филе 10 минут. Обязательно присолить.
- Лук меленько нарезать, соединить с мясом, обжаривать вместе 5 минут.
- Грибы ополоснуть под водой и просушить, нарезать средними дольками. Приготовить в процессе обжарки до готовности.
- Сложить курицу с грибами, можно поперчить. Залить сливками. Отправить готовиться на тихий огонь. Сыр добавить, крышку закрыть, дать немного потушиться. Выключить огонь и дать настояться, чтоб сыр окончательно расплавился.
- Приготовленное кушанье можно распределить по тарелочкам, украсить листьями салата.
Данный способ показывает возможность приготовления этого блюда не только быстро, но и со вкусом.
Вариант жульена с белыми грибами.
Изысканное сочетание белых грибочков со сметанным соусом с добавлением мускатного ореха наполняем приём пищи особым ароматом.
Продукты:
- Белые грибы – 600 г
- Репчатый лук – одна крупная луковица
- Сметана – 250 мл
- Сыр – 100 г
- Сливочное масло – 15г
- Щепотка мускатного ореха
- Соль – по вкусу
- Зелень – для украшения
Пошаговая инструкция:
- Грибочки промыть, нашинковать пластинами. Высыпать их в кипяток, оставить на 16 минут, затем жидкость вылить.
- Лучок измельчить.
- Лучок прожарить на сливочном масле. Высыпать сюда грибочки, обжаривать до исчезновения ненужной воды. После этого присыпать солью и мускатным орехом.
- Сложить грибочки в глиняные горшочки. Заполнить их наполовину. Добавить сметаны, все смешать.
- Пропустить через крупную тёрку сыр, выложить поверх.
- Готовить в духовке 10 минут. Немного остудить готовое блюдо, посыпать зеленью, и можно приступать к трапезе.
Жульен в булочке
Любители хлеба и жульена одновременно могут соединить эти два ингредиента и получить сытный обед или ужин.
Понадобится:
- Филейная часть курицы – 350 г;
- Шампиньоны – 350 г;
- Бекон – 300г;
- Сливочное масло – 40 г;
- Молоко - 500мл;
- Мука – 4 ст. ложки;
- Любимый твёрдый сыр – 200 г;
- Булки несладкие;
- Соль, перец - по вкусу;
Этапы при готовке:
- Помыть филейное мясо, просушить, превратить в нарезанные кубики. На смазанную горячую сковороду выложить филейную часть курицы и прожарить минут 15.
- Чистые, сухие шампиньоны порезать средними дольками, жарить практически до готового состояния. Проследить, чтоб не осталось жидкости, кроме масла.
- Половину филе выложить к грибочкам, смешать все, присолить, добавить перец и 2 ст. ложки муки, половины молока, сливочное масло и оставить на слабом огне до загустения.
- Нарезать бекон нетолстыми брусочками и добавить к оставшейся курице. Добавить соль, перец, 2 ст. ложки муки и оставшееся молоко. Перемешанную массу поставить на тихий огонь, пока молоко не загустеет.
- Из булок извлечь всю мякоть. Поставить на 6 минут в заранее разогретую духовку.
- Жульен разложить по булочкам. Сыр пропустить через мелкую тёрку и засыпать сверху. Поставить в духовку на 10 минут.
Удобное приготовление жульена позволяет есть его в том виде, в каком он был приготовлен. Кроме того, данный рецепт подходит тем семьям, где не все любят грибы. Поэтому одних порадует жульен с беконом, а других – с грибами.
Рецепт жульена в тарталетках
В настоящее время жульен можно готовить абсолютно разными способами и в разных приспособлениях. Это и сковорода, духовка, кокотница, керамические горшочки, хлеб. Пожалуй, один из оригинальных способов – это жульен в тарталетках.
Продукты для приготовления:
- Филейная часть куриной грудки – 350 г;
- Шампиньоны – 300 г;
- Любимый сыр твёрдого сорта - 100 г;
- Репчатый лук – 1шт.;
- Подсолнечное масло – для обжарки;
- Приправы – по вкусу;
- Сливки – 300 мл;
- Тарталетки;
Пошаговая инструкция:
- Мясо сварить до готового состояния. Остудив, порезать средними кубиками.
- Измельчить лучок. Грибочки сполоснуть и порезать соломкой.
- Лучок обжарить на масле, сюда же добавить шампиньоны. Обжаривать до, испарения жидкости. Ближе к концу насыпать соль и перец. Добавить сюда куриное мясо, хорошо перемешать все продукты.
- Взять не мокрую сковородку, поставить на тихий огонь, подрумянить муку до кремового цвета, заправить сливками, хорошо размешать, посыпать соль и оставить немного потушиться.
- Выложить соус к уже готовым продуктам. Убрать с плиты.
- Распределить блюдо по тарталеткам. Взять натёртый сыр и присыпать жульен.
- Отправить на 15 минут в горячую духовку.
Оригинальный способ приготовления жульена.
Оригинальность его заключается в использовании копченой грудки и поджаренного картофеля.
Продукты:
- Мякоть копченой курочки – 250 г
- Любимые грибы – 250 г
- Масло для обжарки
- Сливки – 250 мл
- Картофель – 3 шт.
- Моцарелла – 100 г
- Приправы
Инструкция:
- Копченую курочку порезать соломкой.
- Грибочки мелко порезать, обжарить, добавить приправы.
- Картофель порезать как на фри. Обжарить до корочки, присыпать солью. Можно добавить паприку.
- Сыр моцарелла порезать кружочками.
- Для приготовления можно использовать глиняные горшочки или кокотницы. Смазать выбранную посуду маслом, сложить на дно картофель, затем грибочки и курочку. Залить всё сливками. Сверху выложить кружочки сыра. Готовить в духовке 10 минут.
Способов приготовления жульена множество. Каждый найдет для себя то, что ему по вкусу. Это может быть, как калорийный сытный обед, так и легкий ужин. Все зависит от выбранных продуктов и фантазии повара.
