Жареные крылышки по-корейски - замена шашлыка?

Если вам уже надоели классические шашлыки, откройте для себя что-то более необычное и экзотичное. Хрустящие, сочные, острые и сладкие крылышки по-корейски – прекрасное блюдо или закуска на любой праздник.

Ингредиенты:

• Для маринада и покрытия:
• Куриные крылышки - 1-1.5 кг.
• Белое вино - 1/2 стакана (120 мл.)
• Тертый имбирь – 2 ст.л.
• Нарезанный зелёный лук – 2 ст.л. (только белая часть, зелень оставьте для гарнира)
• Картофельный крахмал – 1 стакан
• Соль – 2 ч.л.
• Масло для жарки

Для глазури:

• Мёд - 1/2 стакана (120 мл.)
• Соус Кочхуджан или острая аджика – 60г. (Кочхуджан - перебейте блендером в пасту: 200 г. перца чили, 100 г. чеснока, 15 г. паприки сладкой, 1 ст. л. соли, 30 мл. воды)
• Соевый соус – 2 ч.л
• Кунжутное масло – 2 ч.л.

Для гарнира:

• Семена кунжута
• Зелень лука (тонко нарезанная по диагонали)
• Красный перец чили (тонко нарезанный по диагонали)
• 1 горсть свежей кинзы (рваной)

Процесс приготовления очень понятен и прост:

1. ШАГ 1. Промокните крылышки бумажными полотенцами. Если вы купили целые крылышки в виде четверти, разделите их на части. Поместите крылышки в большой пакет на молнии или в миску. Добавьте к ним вино, тёртый имбирь и зеленый лук. Закройте пакет и перемешайте все вместе или перемешайте все в миске и накройте. Мариновать крылышки нужно не менее часа.
2. ШАГ 2. Разогрейте фритюрницу или используйте большую кастрюлю с толстым дном, масло должно доходить до 6-7 см.по стенке кастрюли.
3. ШАГ 3. Поместите крылышки на дуршлаг чтоб стёк маринад. Добавьте в крылышки картофельный крахмал и соль. Перемешайте, чтобы хорошо покрылись все кусочки мяса. Не стесняйтесь добавлять больше крахмала, это гарантия получения плотного покрытия.
4. ШАГ 4. Аккуратно стряхните излишки крахмала и по одному добавляйте крылышки в горячее масло. Жарьте крылышки около 10 минут, до готовности. Выложите на решетку над противнем или на чистые бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
5. ШАГ 5. Приготовьте глазурь. В большой миске смешайте мед, соус Кочхуджан, соевый соус и кунжутное масло.
6. ШАГ 6. Выложите готовые крылышки в миску с глазурью и тщательно перемешайте для распределения соуса.

Присыпьте кунжутом, добавьте зелёный лук, перец и кинзу. Перемешайте и подавайте к столу.