Самый простой и доступный вариант маринования мяса для шашлыка или приготовления на гриле. Маринад отлично подходит не только для баранины, но и для говядины и свинины.
Что нужно для маринада на 1 кг мяса:
- Лук - 1кг
- Орегано (сушеный) - 1 ст.л.
- Сладкая паприка - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Зира - по вкусу
Советы по приготовлению шашлыка:
- Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, в среднем 3х3 см или 3х4 см.
- Старайтесь придерживаться этих размеров, слишком маленький кусочек получится сухим.
- Нарезанное мясо разложите на доске или в миске, посыпьте солью и тщательно перемешайте. Лучше всего "вбивать" соль, чтобы она осталась внутри мяса, а не расстворилась.
- После соления добавьте сухие специи, и повторно перемешайте для распределения специй.
- В блендере или мясорубке измельчите лук в пюре. Готовую кашицу можно отжать для получения сока, или использовать в первоначальном виде.
- Добавьте лук к мясу, в идеале он должен полностью покрыть мясо.
- Оставьте мариноваться на 2-3 часа, или же поместите в холодильник на ночь.
- Готовьте шашлык на углях не более 15-20 минут, так он будет сочным и нежным, сохранит все вкусовые качества.
