Легенда новогодних застолий, которая обросла сотнями различных вариантов приготовления. Но всё же классическим рецептом является тот самый, который был впервые приготовлены автором в знаменитом ресторане «Эрмитаж.»

Напомним, вы в праве добавить в это блюдо всё, что вашей душе угодно, ведь это «Оливье», и он именно такой.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 3-4 шт. (небольшого размера);
  • Яйца — 5 шт.;
  • Зеленый горошек — 1 банка (400 грамм);
  • Солёные огурцы — 4-5 шт.;
  • Докторская колбаса — 350 г.;
  • Зелёный лук — несколько перьев;
  • Майонез — 250 г.;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Соль и чёрный перец — по вкусу;

Как приготовить классический оливье

  • Тщательно помойте овощи под проточной водой, сложите в кастрюлю, и отварите до полной готовности в подсоленной воде;
  • Отварите яйца в отдельно ёмкости, желток должен быть плотным, но не переваренным;
  • Очистите овощи от кожицы, яйца от кожуры, измельчите мелкими кубиками размером не более 5 мм. Эту же манипуляцию проведите с колбасой, огурцами и луком;
  • Поместите измельчённые ингредиенты в глубокую миску, добавьте консервированный горошек, соль и специи;
  • Тщательно перемешайте полученную смесь ингредиентов для равномерного распределения майонеза, снимите пробу и добавьте соль, при необходимости;

Именно так готовится классический салат оливье, но если вы хотите сделать его более ароматным — замените докторскую колбасу ветчиной.