Легенда новогодних застолий, которая обросла сотнями различных вариантов приготовления. Но всё же классическим рецептом является тот самый, который был впервые приготовлены автором в знаменитом ресторане “Эрмитаж.”

Напомним, вы в праве добавить в это блюдо всё, что вашей душе угодно, ведь это “Оливье”, и он именно такой.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.;
  • Морковь – 3-4 шт. (небольшого размера);
  • Яйца – 5 шт.;
  • Зеленый горошек – 1 банка (400 грамм);
  • Солёные огурцы – 4-5 шт.;
  • Докторская колбаса – 350 г.;
  • Зелёный лук – несколько перьев;
  • Майонез – 250 г.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль и чёрный перец – по вкусу;

Как приготовить классический оливье

  • Тщательно помойте овощи под проточной водой, сложите в кастрюлю, и отварите до полной готовности в подсоленной воде;
  • Отварите яйца в отдельно ёмкости, желток должен быть плотным, но не переваренным;
  • Очистите овощи от кожицы, яйца от кожуры, измельчите мелкими кубиками размером не более 5 мм. Эту же манипуляцию проведите с колбасой, огурцами и луком;
  • Поместите измельчённые ингредиенты в глубокую миску, добавьте консервированный горошек, соль и специи;
  • Тщательно перемешайте полученную смесь ингредиентов для равномерного распределения майонеза, снимите пробу и добавьте соль, при необходимости;

Именно так готовится классический салат оливье, но если вы хотите сделать его более ароматным – замените докторскую колбасу ветчиной.