Легенда новогодних застолий, которая обросла сотнями различных вариантов приготовления. Но всё же классическим рецептом является тот самый, который был впервые приготовлены автором в знаменитом ресторане "Эрмитаж."
Напомним, вы в праве добавить в это блюдо всё, что вашей душе угодно, ведь это "Оливье", и он именно такой.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.;
- Морковь - 3-4 шт. (небольшого размера);
- Яйца - 5 шт.;
- Зеленый горошек - 1 банка (400 грамм);
- Солёные огурцы - 4-5 шт.;
- Докторская колбаса - 350 г.;
- Зелёный лук - несколько перьев;
- Майонез - 250 г.;
- Укроп - 1 пучок;
- Соль и чёрный перец - по вкусу;
Как приготовить классический оливье
- Тщательно помойте овощи под проточной водой, сложите в кастрюлю, и отварите до полной готовности в подсоленной воде;
- Отварите яйца в отдельно ёмкости, желток должен быть плотным, но не переваренным;
- Очистите овощи от кожицы, яйца от кожуры, измельчите мелкими кубиками размером не более 5 мм. Эту же манипуляцию проведите с колбасой, огурцами и луком;
- Поместите измельчённые ингредиенты в глубокую миску, добавьте консервированный горошек, соль и специи;
- Тщательно перемешайте полученную смесь ингредиентов для равномерного распределения майонеза, снимите пробу и добавьте соль, при необходимости;
Именно так готовится классический салат оливье, но если вы хотите сделать его более ароматным - замените докторскую колбасу ветчиной.
