Найти оптимальный маринад для шашлыка из свинины, говядины или баранины не так уж и просто. К примеру итальянцы готовят шашлык из свежего мяса именно так.

Ингредиенты для маринада на 1 кг мяса:

  • Белое вино — 1 ст.
  • Лимон (сок) — 1 шт.
  • Прованские травы — 1 ч.л.
  • Черный перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Лук — 2 шт.

Как готовят шашлык в Италии:

  1. Измельчите мясо небольшими кусочками (3-4 см в разрезе), и переложите его в небольшую ёмкость с крышкой.
  2. Смешайте стакан белого вина, оливковое масло, сок лимона, травы и специи, залейте смесью мясо.
  3. Измельчите кольцами луковицы, добавьте в маринад, и тщательно перемешайте для распределения лука и специй.
  4. Маринуйте шашлык от 5-8 часов, накрыв ёмкость крышкой и отложив в прохладное место.

Совет — если хотите ускорить процесс, можете нарезать мясо более мелкими кусочками. Но будьте осторожны при жарке — оно может получиться слишком сухим.