Семифредо очень популярен в итальянской кухне, и имеет множество вариантов приготовления. По вкусу десерт напоминает мягкое мороженное, поэтому десерт отлично сочетается с разными сезонными фруктами, или сухофруктами в межсезонье. А самое главное - он очень прост в приготовлении!
Ингредиенты:
- Сливки 33-35% - 225 г.
- Ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 ч.л.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Мёд - 125 г.
- Соль на кончике ножа
Перед началом подготовьте все необходимые ёмкости:
- Чаша для взбивания сливок
- Две миски для взбивания яиц
- Кастрюля для водяной бани
- Силиконовая, или обернутая пищевой плёнкой, форма для готового десерта.
Сам процесс приготовления очень прост:
- Cмешайте сливки и ваниль в чаше миксера с насадкой для взбивания, взбивайте, пока они не станут густыми. Время будет варьироваться в зависимости от мощности миксера, поэтому внимательно следите за процессом. Переложите в отдельную миску и поставьте в холодильник.
- Поставьте кастрюлю на огонь и налейте столько воды, чтобы она не касалась дна миски в которой будут готовится яйца.
- Смешайте яйца, мед и соль в миске, поставьте на подготовленную водяную баню. Отрегулируйте огонь так, чтобы поддерживать легкое кипение в кастрюле. Готовьте около 10-15 минут, постоянно помешивая и соскребая смесь со стенкам миски лопаткой.
- Снимите яичную смесь с водяной бани и взбивайте миксером на высокой скорости, пока яйца не станут пенистыми, увеличатся более чем в четыре раза, и станут пиками на венчике. В зависимости от мощности миксера это займёт от 5 до 8 минут.
- Финальный этап - во взбитые яйца постепенно введите взбитые ранее сливки. На этом этапе можно добавлять фрукты, сухофрукты или шоколад. Готовую смесь выложите в форму и заморозьте, пока не станет достаточно твердым, чтобы нарезать его ломтиками (примерно 8 часов).
В шаге 3 можно обойтись и без водяной бани, если ваш миксер достаточно мощный. Но помните, что водяная баня помогает частично коагулировать яйца, поэтому при взбивании они приобретают больший объем.
Приятного аппетита!
