Сыр домашний мягкий
Ингредиенты:
- 1 литр молока 3,2 % жирности
- 0,5 литра кефира 3,2 % жирности
- 0,5 чайной ложки соли и столько же сахара
- 1 чайная ложка лимона
Из такого количества продуктов получается примерно 200-220 гр мягкого сыра, в который можно положить добавки по своему вкусу.
Способ приготовления:
- Берем кастрюлю с толстым дном, выливаем в нее молоко и подогреваем.
- В теплое молоко добавляем соль и сахар, затем вливаем кефир и добавляем лимон
- Интенсивно перемешиваем, после того, как молоко с кефиром начали сворачиваться кипятим массу еще 2-3 минуты.
- Теперь нужно отделить сыворотку. Берем марлю и сворачиваем ее в два-три раза (это зависит от качества ткани в ней, если она плотная, то понадобится меньше ткани), застилаем дуршлаг и откидываем в него массу. Завязываем марлю на подвешиваем на 15 минут, если оставить на большее количества времени сыр получится сухой. Оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления кексов, бисквита и блинов.
- Полученный сыр взбиваем блендером, для получения более кремообразной текстуры. Также можно добавить в него немного сливок для придания более сливочного вкуса. Затем перекладываем в емкость и убираем в холодильник на час. После этого можно подавать сыр.
