Рецепт этого блюда родился на Балканах, что вполне оправдывает список ингредиентов для его приготовления. Айвар представляет собой вкуснейший соус из печеного болгарского перца. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и великолепно дополнит мясные блюда или сыр.

Ингредиенты:

  • Красный сладкий перец — 1 кг;
  • Растительное масло — 100 мл;
  • Соль — по вкусу;

Как правильно готовить айвар?

  • Очистите перец от хвостиков, извлеките семена и тщательно промойте под проточной водой;
  • Запеките его в духовке или на гриле, мякоть должна полностью размягчиться, а кожица легко сниматься;
  • После приготовления очистите перцы от кожицы, и пропустите пюре через мясорубку;
  • Полученную массу переложите на сковороду или сотейник, предварительно разогрев на нём растительное масло;
  • Тушите на малом огне 3-4 часа, пока не удалите всю влагу. Добавьте соль и тщательно перемешайте;
  • Подавать айвар можно как сразу после готовки, так и предварительно охладив его;

Запекая перцы на гриле вы получите более ароматный айвар, который будет просто потрясающим на вкус.