Как приготовить айвар — закуску из печеных перцев?
Рецепт этого блюда родился на Балканах, что вполне оправдывает список ингредиентов для его приготовления. Айвар представляет собой вкуснейший соус из печеного болгарского перца. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и великолепно дополнит мясные блюда или сыр.
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец — 1 кг;
- Растительное масло — 100 мл;
- Соль — по вкусу;
Как правильно готовить айвар?
- Очистите перец от хвостиков, извлеките семена и тщательно промойте под проточной водой;
- Запеките его в духовке или на гриле, мякоть должна полностью размягчиться, а кожица легко сниматься;
- После приготовления очистите перцы от кожицы, и пропустите пюре через мясорубку;
- Полученную массу переложите на сковороду или сотейник, предварительно разогрев на нём растительное масло;
- Тушите на малом огне 3-4 часа, пока не удалите всю влагу. Добавьте соль и тщательно перемешайте;
- Подавать айвар можно как сразу после готовки, так и предварительно охладив его;
Запекая перцы на гриле вы получите более ароматный айвар, который будет просто потрясающим на вкус.