Рецепт этого блюда родился на Балканах, что вполне оправдывает список ингредиентов для его приготовления. Айвар представляет собой вкуснейший соус из печеного болгарского перца. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и великолепно дополнит мясные блюда или сыр.
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец - 1 кг;
- Растительное масло - 100 мл;
- Соль - по вкусу;
Как правильно готовить айвар?
- Очистите перец от хвостиков, извлеките семена и тщательно промойте под проточной водой;
- Запеките его в духовке или на гриле, мякоть должна полностью размягчиться, а кожица легко сниматься;
- После приготовления очистите перцы от кожицы, и пропустите пюре через мясорубку;
- Полученную массу переложите на сковороду или сотейник, предварительно разогрев на нём растительное масло;
- Тушите на малом огне 3-4 часа, пока не удалите всю влагу. Добавьте соль и тщательно перемешайте;
- Подавать айвар можно как сразу после готовки, так и предварительно охладив его;
Запекая перцы на гриле вы получите более ароматный айвар, который будет просто потрясающим на вкус.
