Изысканный рецепт на основе нута и грибов, с нежной текстурой и просто взрывным вкусом станет изюминкой на праздничном столе и разнообразит меню для людей, придерживающих пост.

Время приготовления38 минут. Время охлаждения4 часа.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 1 ст.л
  • Лук красный – 1 шт. большой
  • Соль – на кончике ножа
  • Корица – 1 ч.л. без горки
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Кокосовое молоко – 10 ст.л.
  • Кокосовое масло – 80 г.
  • Нут – 200 г.
  • Шампиньоны – 100 г.
  • Сухое белое вино – 2 ст.л
  • Агар-агар – 1ч.л
  • Для смазки формы и пасты
  • Кокосовое масло – 15 г.
  • Куркума – щепотка

Процесс приготовления этого необычного блюда достаточно прост:

  1. ШАГ 1 – Отварите нут на малом огне до готовности, остудите 20 минут в холодной воде.
  2. ШАГ 2 – Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле, добавьте нарезанный лук, щепотку соли и жарьте 3 минуты, регулярно помешивая. Добавьте к луку специи: корицу, паприку, куркуму и продолжайте готовить примерно 30 секунд, помешивая.
  3. ШАГ 3 – Снимите с огня и переложите в чашу кухонного комбайна. Добавьте кокосовое молоко, соль, кокосовое масло, варенный нут, грибы и все измельчите в крем.
  4. ШАГ 4 – В маленьком сотейнике или в стакане в микроволновой печи смешайте белое вино с агар-агаром и доведите до кипения. Влете вино в нутовый крем и ещё раз взбейте в комбайне, чтобы крем получился как можно более однородным. Переложите крем в миску и дайте ему остыть минут пятнадцать.
  5. ШАГ 5 – Подготовьте форму/контейнер в которой будет хранится фуа-гра. В сотейнике растопите кокосовое масло и добавьте куркуму, снимите с огня и половиной смечи смажьте форму. Выложите фуа-гра в ёмкость и вылете оставшуюся смесь сверху, распределив силиконовой лопаткой равномерно по всей поверхности. Уберите в холодильник на 4 часа.

Если нет в доступности кокосового масла, то замените его обычным сливочным, но не забывайте, что тогда паштет уже не будет считаться постным блюдом.