Рецепт королевской ватрушки

Тесто:
— 250 г пшеничной муки
— 250 г сливочного масла, холодного и нарезанного на кубики
— 100 мл холодной воды
— щепотка соли

Крем:
— 500 мл молока
— 150 г сахара
— 4 яичных желтка
— 50 г муки
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 150 г сливочного масла, комнатной температуры

Глазурь:
— 150 г сахарной пудры
— 1-2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции:

1. Приготовление теста:
— В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и тщательно растерите его в муке, пока не получится крупная крошка.
— Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Не перетрагивайте его слишком долго, чтобы не расплавить масло. Сформируйте шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Приготовление крема:
— В сотейнике разогрейте молоко до кипения.
— В отдельной миске смешайте сахар, яичные желтки и муку, чтобы получить густую пасту. Медленно вливайте небольшое количество горячего молока в эту пасту, постоянно помешивая.
— Перенесите смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Уберите с огня и добавьте ванильный экстракт.
— Переложите крем в чистую миску, покройте пленкой для продуктов и охладите полностью.

3. Приготовление ватрушек:
— Разогрейте духовку до 180 градусов С.
— Разделите охлажденное тесто на две части. Раскатайте каждую часть на толщину около 3 мм и вырежьте круги диаметром около 10 см.
— Поставьте круги теста на противень, выстланный пергаментной бумагой.
— С помощью вилки проколите тесто, чтобы избежать выпирания во время выпечки.
— Выпекайте ватрушки в разогретой духовке примерно 10-12 минут, или до золотистого цвета. Остудите полностью.

4. Заполнение и украшение:
— С помощью кулинарного мешка или ложки наполните охлажденным кремом половину каждой ватрушки.
— Смешайте сахарную пудру и лимонный сок, чтобы получить густую глазурь. Постепенно добавляйте сок, чтобы достичь желаемой консистенции.
— Полейте каждую ватрушку глазурью, оставив несколько капель в качестве украшения.
— Оставьте ватрушки на несколько часов или на ночь в холодильнике перед подачей.

Вот и готово! У вас настоящие королевские ватрушки с нежным кремовым наполнением. Приятного аппетита!