Гранола – вариация на тему сухого, полезного завтрака, приготовленного из хлопьев с добавлением различных подсластителей и натуральных вкусовых добавок. История гранолы началась в 19 столетии – церковный служитель Сильвестр Грэм, который придерживался принципов правильного питания, придумал не отбеливать муку, а молоть ее с отрубями. Позднее из нее начали готовить завтрак, насыщенный полезными веществами. Вкусные запеченные кусочки назвали Гранула. Гранола в более традиционном виде появилась в середине прошлого столетия. Традиционная основа для смеси – овсяные хлопья, которые запекаются. В магазинах представлена прессованная гранола – удобные для поездок вкусные батончики не уступают по питательной ценности обычной смеси. Оказывается, гранола не только полезная и вкусная, но также простая в приготовлении. Давайте разберемся в технологии.
Вариаций гранолы придумано огромное количество, основной ингредиент – разные хлопья. Просто каша – это скучно и невкусно, поэтому хлопьям добавляют сухофрукты, свежие ягоды, шоколад, мед, специи, семена и орехи.
Совет! Четких пропорций нет, каждая хозяйка смешивает компоненты произвольно, с учетом личных вкусовых предпочтений.
Все ингредиенты смешивают и запекают в духовке, в процессе приготовления смесь необходимо несколько раз перемешивать, чтобы гранола осталась рассыпчатой. Кроме этого, тепловая обработка придает блюду насыщенный, ярко выраженный вкус, при этом мед карамелизуется и у хлопьев появляется приятный привкус карамели.
Очевидное преимущество домашней гранолы – возможность придумать свой персональный рецепт, выбрать продукты, которые предпочитаете вы, ваши близкие, самостоятельно подбирать пропорции.
Важно! Ключевое отличие гранолы и мюсли в технологии приготовления. Гранолу всегда запекают, а мюсли – нет. Также два блюда различаются ингредиентами – в мюсли фрукты и орехи используются только в качестве оттеночного дополнения.
Гранолу добавляют в молочные продукты, также применяют сиропы, фрукты. Небольшое количество смеси утром и до обеденного перерыва человек не ощущает голода, организм наполнен витаминами, веществами, необходимыми для жизнедеятельности.
Одно из преимуществ сухой смеси – простая рецептура доступная технология приготовления. Начнем с необходимых инструментов:
Теперь подготовьте продукты, из которых будете готовить. В традиционной рецептуре указаны овсяные хлопья (лучше всего Геркулес), но добавление любых других хлопьев обогатит вкус блюда, сделает более насыщенным. Можно добавить немного проросших зерен пшеницы, отрубей – это повысит полезность и сытность блюда.
Теперь поговорим о вкусовых добавках:
На первом этапе нужно смешать сухие компоненты, затем добавить жидкие. После этого смесь тщательно перемешивают. Теперь гранолу выкладывают в емкость для запекания (она должна быть с высокими бортиками).
Блюдо выпекают на среднем температурном режиме. Продолжительность и конкретную температуру подбирают в зависимости от используемых продуктов и характеристик плиты. Как только вы почувствуете удивительный аромат, а блюдо приобретет коричневый оттенок, гранола готова. Не спешите вытаскивать ее из емкости, пусть остынет, только потом переложите в стеклянные банки с герметичными крышками.
Сухофрукты добавляют после выпекания, если сделать это заранее, они станут жесткими, твердыми, малосъедобными. Не ограничивайтесь привычным набором, разнообразьте вкус гранолы высушенным манго, папайей или ананасом.
Любите вкус шоколада? Какао добавляйте до выпекания, а стружку шоколада – после выпекания, когда масса полностью остынет.
Гранола – одно из немногих блюд, где позволено экспериментировать, смешивать вкусы. Единственное пожелание кулинаров – не выбирайте много вкусов, чтобы готовое блюдо не потеряло своего очарования.
Другое преимущество здорового завтрака – его удобно брать в транспорт, путешествия, походы, на работу. С точки зрения принципов сбалансированного питания смесь:
Компоненты: 400 г геркулесовых хлопьев, 2 крупных яблока, по 50 г кунжута, миндаля, подсолнечника, 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
Когда смесь остынет, переложите в стеклянные емкости. Добавляйте в молочные продукты или смузи.
Отличный вариант десерта для тех, кто придерживается диеты. Приступаем к приготовлению:
Добавляйте смесь в пудинг, молочные продукты.
Рекомендации традиционные – Геркулес, коричневый сахар, чтобы гранола приобрела вкус карамели. Также в авторской технологии есть корица, но ее любят не все, тогда замените порошком какао. Лучшая альтернатива меду – кленовый сироп, также потребуется соль, лучше если это будет крупная, морская.
Действуем следующим образом: смешайте полтора стакана овсяных хлопьев, 0,5 стакана миндаля, по 100 г разных семян, 50 г коричневого сахара, по 5 г корицы и имбиря.
В другой емкости смешайте 5-6 ст. л. меда, несколько столовых ложек лучшего растительного масла. Соедините сухую и жидкую части гранолы, добавьте стакан изюма.
Выстелите противень специальной бумагой, смажьте сливочным маслом, выложите основу. Блюдо готовят не более 40 минут при 160°С. Помните о перемешивании гранолы. Когда смесь остынет, выложите в стеклянные банки, герметично закройте.
Для приготовление нам потребуется:
Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы молоко немного подогрелось. Засыпаем хлопья и добавляем щепотку соли. Если при готовке будете использовать сахар, то его добавлять нужно в одно время с солью, а если мед, то после варки. Доводим до кипения и выключаем плиту. Кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 5 минут. После чего овсянку можно раскладывать по тарелкам и добавить мед и сухофрукты.
Для приготовления Гранолы нам потребуется:
Итак, берем теплую воду и смешиваем с медом, добавляем туда сок лимона или лайма. Хорошо перемешиваем, чтобы мед разошелся и добавляем в сироп масло. Теперь в миску с хлопьям добавляем сироп и перемешиваем так, чтобы сироп обволакивал все хлопья. Теперь добавляем орехи, предварительно немного измельчив, специи и соль. Перемешиваем содержимое. Берем противень, застилаем пергаментом и выкладываем на него орехово-овсяную массу. Запекаем в духовке 25-30 минут при 160 градусах. Каждые 10 минут перемешиваем и разбиваем образовавшиеся комочки. Сначала гранола будет немного мягкая и не такая хрустящая, но как только полностью остынет покроется карамельной корочкой!
Полностью остывшую гранолу выкладываем в миску и смешиваем с оставшимися наполнителями: сухофруктами и семечками.
Затем перекладываем мюслю в емкость для хранения. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получается 550-600 гр. гранолы. Ей можно заливать йогуртом, теплым молоком или водой. При любой заправке она необыкновенно вкусная.
Несомненно, гранола в рационе – это одно из наиболее вкусных и полезных блюд. Диета не требует жертв, вам не нужно отказываться от сладостей, если в рационе есть гранола. Наслаждайтесь лучшим десертом!
All Rights Reserved © 2024
