Самый простой и вкусный рецепт паштета из куриной печени

Самый простой и вкусный рецепт паштета из куриной печени

Польза куриной печени

Как и у любого другого продукта, у печени есть свои приверженцы и противники, обсуждающие вред и пользу данного продукта для организма человека. Несмотря на жаркие споры специалистов, в большинстве стран продукты из куриной печени считают деликатесами и советуют включить в рацион на регулярной основе, объясняя это наличием питательных свойств у данного продукта. Ещё одно преимущество данного продукта заключается в быстром приготовлении блюд, а на вкус они зачастую получаются гораздо более интересными, чем просто куриное мясо.

Содержание питательных веществ

Полезные свойства печени объясняют практически полным отсутствием в ней жира и высоким содержанием белка: до 200 г в килограмме продукта, что практически соответствует белковой ценности куриной грудки. При этом калорийность печени небольшая – всего 136 ккал, что позволяет готовить из неё блюда тем, кто придерживается диеты с низким содержанием калорий.

Единственный минус продуктов, приготовленных из куриной печени, который ограничивает её употребление в больших количествах – это содержание холестерина – 350 г в 100 г печени, что выше рекомендованной нормы его потребления в сутки. Поэтому старайтесь не злоупотреблять данным продуктом.

Куриная печень богата витаминами группы В, железом, селеном и рядом других микро- и макроэлементов. Печень также относят к группе продуктов с высоким содержанием ретинола, токоферола, которые хорошо усваиваются благодаря высокому холестерину в данном продукте.

Диеты и продукты из куриной печени

Большинство диетологов рекомендуют включать продукты из куриной печени в суточный рацион даже тем, кто планирует снизить массу тела благодаря многочисленным полезным свойствам данного продукта, его питательности и высокому содержанию сбалансированного витаминно-минерального комплекса. Кроме того, что калорийность печени очень невысокая, но и продукты, приготовленные из куриной печени, например, нежный куриный пашете, помогут надолго избавиться от чувства голода, удовлетворяя потребность в основных питательных веществах, необходимых организму в течение суток. А за счет высокого содержания белка продукты из куриной печени часто рекомендуют при усиленных физических нагрузках, а также при соблюдении белковой диеты, что будет способствовать наращиванию мышечной массы.

Домашний паштет из куриной печени за пол часа

Этот простой рецепт с добавлением куриных яиц – идеальный вариант для быстрых бутербродов или утренней трапезы всей семьи.

Необходимый перечень продуктов:

  • куриная печень – 450 г;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • специи: соль и перец черный – по вкусу.

Шаги:

Тщательно помойте очищенные овощи, необходимо тщательно подготовить печень, сняв все пленки. Яйца необходимо отварить вкрутую. Куриную печень необходимо хорошо промыть, сливайте воду несколько раз.

  1. Предварительно очищенный лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке. Посолить получившуюся смесь из лука и моркови по вкусу и пропассеровать на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета.
  2. К обжаренным ранее овощам внесите печень и продолжайте жарить не более 10 минут, не закрывая крышкой и регулярно помешивая. Перед обжариванием тщательно просушите куриную печень, промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  3. Для придания блюду пикантности добавьте 1 столовую ложку горчицы, черный молоты перец по вкусу. И при необходимости пару ложек воды. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, после чего необходимо протушить смесь еще в течение 5 минут, изредка помешивая.
  4. Перед выключением закрыть сковороду крышкой и протомить получившуюся смесь с ингредиентами в течение 5 минут. После чего достаем печень с обжаренными морковью, луком и оставляем остывать.
  5. Дождитесь пока печень остынет, после чего добавляем оставшиеся компоненты в посуду и измельчаем до нежно кремовой текстуры блендером.

Получившийся готовый паштет из куриной печени по-домашнему рекомендуем употреблять охлажденным.

Нежный печеночный рулет

Если вы любите нежную текстуру паштета, но не против добавить парочку лишних калорий, начинив куриный паштет кремовой начинкой из воздушного сливочного масла, то такое блюдо станет просто идеальным дополнением на вашем столе и запомнится вашим гостям.

Необходимые продукты:

  • — куриная печень – 800 г;
  • — лук репчатый – 1 штука;
  • — морковь – 1 штука;
  • — масло сливочное– 200 г;
  • — чеснок – 1 зубчик;
  • — масло растительное – 2 столовые ложки;
  • — укроп – 1 пучок;
  • — специи: соль и перец черный молотый – по вкусу.

Шаги:

Для приготовления паштета по такому рецепту важно предварительно вынуть холодное масло, чтобы дать немного подтаять, и оно стало мягким и его легко можно было размять вилкой.

  1. Куриную печень необходимо хорошо промыть, сливая воду не менее 2-3 раз, и удалить имеющиеся жир, жилистые прослойки и пленки. Далее необходимо отварить куриную печень в воде, поместив в кастрюлю, в течение не более 10 минут. Добавьте немного соли по вкусу после закипания воды.
  2. Очищенный и помытый лук измельчите острым ножом кубиками или полукольцами. Форма кусочков лука особо не важна, так как в последующем все овощи будут пропущены через электромясорубку или перемолоты блендером.
  3. Морковь после очистки хорошо вымойте и измельчите, можно потереть на терке.
  4. Подготовленные корнеплоды необходимо высыпать на раскаленную поверхность сковороды, предварительно смазанную небольшим количеством масла и пропассеруйте до мягкости. После чего смесь переставьте с огня и остудите.
  5. Необходимо осторожно слить кипяток и остудить приготовленную печень.
  6. Сполосните укроп, лук и уберите излишки влаги у зелени бумажным полотенцем. Отделите и уберите крупные ветки укропа, мелко порежьте оставшиеся листочки. Возьмите 150 грамм подтаявшего и уже ставшего мягким сливочного масла и добавьте порезанный укроп, тщательно перемешав.
  7. Остывшую куриную печень пропустите через электромясорубку вместе с обжаренными корнеплодами и зубчиком чеснока. В получившийся паштет добавьте оставшиеся 50 грамм сливочного масла, хорошо взбейте блендером до однородной нежной массы. Посолить и перчить можно по вкусу.
  8. Застелите рабочую поверхность стола пищевой пленкой. Ложкой равномерно перенесите паштет на пищевую пленку и разровняйте по поверхности. Сверху нанесите небольшой слой из смеси сливочного масла и зелени.
  9. Аккуратно скатайте получившийся двухслойный печеночный пласт в рулет и укутайте в пищевую пленку. После чего рулет нужно оставить в холодильнике, чтобы он охладился и стал более плотным.

Подавать блюдо гостям, разрезав на куски, можно будет уже через пару часов.

Нежный куриный паштет-суфле

Практически у каждой хозяйки в арсенале есть мультиварка, в которой можно быстро приготовить сочный и нежный куриный паштет, напоминающий по консистенции суфле. Если не использовать при приготовлении этого рецепта специи, то такой куриный паштет можно даже предложить ребенку до года.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 600 г;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • яйца куриные – 4 штуки;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сливки или молоко – 1 стакан;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • специи: соль, перец черный и молотый мускатный орех – по вкусу.

Ход приготовления

  1. Для приготовления паштета из печени в мультиварке печень нужно нарезать средними кусочками, предварительно очистив от пленок, жилок и жира. Яйца надо отварить вкрутую.
  2. В емкости блендера соедините кусочки порезанной печени и масло, чтобы измельчить блендером. Либо можно воспользоваться электромясорубкой, но консистенция будет не такой нежной.
  3. Почищенные, помытые и порезанные лук, чеснок, отваренные яйца также измельчить блендером в кашицу. При желании лук и морковь можно предварительно протушить на раскаленной сковороде до мягкости. Если вы предпочитаете сохранить полезные свойства овощей без процесса обжарки можно обойтись.
  4. Соедините измельчённые компоненты, добавив сливки или молоко, специи и соль. Аккуратно перемешайте жидкий по консистенции фарш для паштета из куриной печени.
  5. Выстилаем форму мультиварки промасленной бумагой. Сделайте кружок по диаметру формы на дно и длинный прямоугольник для бортиков. Поместите жидкий фарш для куриного паштета в смазанную маслом и покрытую бумагой чашу мультиварки.
  6. Для приготовления паштета выбираем режим «выпечка», выставляем таймер на 60 минут. После чего паштету необходимо дать постоять еще 20 минут, чтобы он не утратил свою форму.
  7. Аккуратно вынимаем паштет из чаши и в перевернутом состоянии снимаем бумагу для запекания. Переворачиваем, перекладывая на блюдо, и сверху присыпаем свежей зеленью для красоты.

Используя данный рецепт можно приготовить куриный паштет и запекая в духовке около часа при температуре 180 ℃.

Самый простой рецепт паштета из куриной печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 гр куриной печени
  • 150 мл 33% сливок
  • 130 гр сл масла
  • Лук 200 гр
  • Морковь 200 гр
  • Соль
  • Перец

Приготовление

  1. Почистить лук и морковь и мелко нарезать
  2. На растительном масле обжарить лук и морковь
    до готовности, не допуская зажаривания (постоянно
    помешиваем). Отложить в сторону.
  3. Промыть и почистить печень.
  4. На сковороду добавить ещё растительного масла. Выло-
    жить печень целыми кусочками и на высоком огне обжа-
    рить печень по 3-4 минуты с каждой стороны под крыш-
    кой. Сверху печень зарумянится, а внутри будет розовой.
    Так и должно быть.
  5. Соединить печень с луком и морковкой, добавить все
    сливочное масло, посолить и поперчить и пробить блендером. Доба-
    вить сливки и пробить ещё раз до гладкой консистенции.
    Текстура будет не плотной (так и должно быть). Для боль-
    шей гладкости можно пропустить через сито.
  6. Переложить паштет в чашу, накрыть плёнкой в контакт
    (плёнка должна касаться продукта, чтобы не было воздуш-
    ной прослойки). Остудить при комнатной температуре,
    потом убрать в холодильник на 12 часов. Хранится 3 дня
    легко.