Кабачковая икра является одним из самых популярных блюд, поскольку эта закуска не только очень вкусная, а и и очень доступная. Но готовить икру по рецептам для закатки на зиму достаточно сложно и долго, поэтому быстрый способ приготовления придется как нельзя кстати.
Ингредиенты:
- 3 молодых кабачка;
- 1 репчатый лук;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 небольшой болгарский перец;
- 1 морковь;
- 3-4 спелых помидора;
- 1 ст. л. с горкой томатной пасты;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. соли или по вкусу;
- 1 ч. л. сахара;
- Специи (куркума, перец, кориандра) - на ваш вкус;
Как быстро приготовить кабачковую икру дома?
- Подготовьте все ингредиенты к приготовлению - помойте и очистите овощи, измельчите их кубиками. Чеснок можно порубить, или измельчить через пресс;
- Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте лук и чеснок до размягчения;
- Добавьте морковь, обжаривайте в течение 5-7 минут, затем пометите на сковороду перец, кабачки, накройте крышкой и тушите около 20 минут;
- Добавьте к овощной смеси специи, соль, перемешайте, добавьте томатную пасту и свежие помидоры;
- Тщательно перемешайте смесь овощей, и тушите до полной готовности ингредиентов ещё 15-20 минут;
Если вы не любите слишком грубую текстуру - можете измельчить икру при помощи блендера до пастообразного состояния.
